Metodología

  1. Capacitación virtual (Modalidad Sincrónica)
  2. Evaluación (Modalidad Sincrónica)
  3. Certificado Oficial (digital)

 Puedes optar por realizar solo la capacitación o bien pasar directamente al proceso de certificación a través de una evaluación. Si resultas "Competente" en la evaluación, se tramitará tu Certificado Oficial.

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La importancia de la industria restaurantera y de los servicios en Alimentos.

¿A quién va dirigido?

  • Estudiante, egresado y docente de gastronomía.
  • Estudiante, egresado y docente de Ingeniería Alimentaria.
  • Preparador de alimentos
  • Gerente de establecimiento
  • Cocinera doméstica
  • Cocinero o cocinera de restaurante
  • Cocinero o cocinera de comedor industrial
  • Cocinero o cocinera de comedor institucional
  • Cocinero o cocinera de hospital
  • Cocinero o cocinera de barco o barco pesquero
  • Mayora de cocina
  • Parrillero (asador de carnes)
  • Ayudante de cocina o comedor
  • Chef
  • Formador de equipos de trabajo
  • Nutricionista
  • Supervisor de alimentos y bebidas
  • Dueño de negocio de comida
  • Consultor gastronómico
  • Estudiante de gastronomía
  • Personal de catering y banquetes
  • Coordinador de eventos culinarios
  • Objetivo:

    Al término del curso analizarás
    las principales características que un preparador de alimentos debe poseer, así como tiempos que integran un platillo, términos y conceptos utilizados en esta industria, conforme al EC0127 & EC0081 y NOM-251-SSA1-2009 con la finalidad de mejorar los métodos en la preparación de alimentos para garantizar la higiene y evitar riesgos en la salud de los comensales.

  • 1.1 Modalidad: Sincrónica/Virtual en Campus Visar

    ¿Qué incluye?

    Acceso a Campus Virtual Visar 24/7 durante 90 días contados a partir del inicio del curso.

    Aplicación del examen Final y simulador de actividades.

    Acompañamiento virtual.

    Entrega de Constancia Digital al acreditar el curso con mínimo de calificación 70 puntos.

    Constancia DC-3 Digital al acreditar el curso y llenado de formulario.

  • 1.2 Duración:

    •4 sesiones sincrónicas grupales: Cada una de 1 hora con un instructor, distribuidas a lo largo de 4 semanas.

    20 horas estimadas de aprendizaje en Campus Virtual Visar.

  • 1.3 ¿Qué vas a aprender?

    • El modelo de aprendizaje por Competencias: Sistema Nacional de Competencias.
    • La gestión para disponer de la materia prima, equipo y utensilios de concina.
    • El proceso para coordinar la pre–elaboración de alimentos.
    • Pasos generales para elaborar platillos.
    • La verificación para dar por terminado el platillo.
    • La identificación de las prácticas para el manejo higiénico de los alimentos y bebidas.
    • La aplicación de un Plan de inocuidad.
  • 1.4 Recursos del curso para ti

    • Manual del participante.
    • Manual de Operación: Plan de Inocuidad para el Establecimiento.
    • Ficha de Estándares de Competencia.
    • NOM-251-SSA1-2009.
    • Guías de apoyo.
    • Manual de recetas.
    • Infografías de Manejo Higiénico para establecimientos.
  • Método de Aprendizaje

    • Campus Virtual disponible 24 horas al día los 7 días de la semana para llevar a cabo tu aprendizaje estés donde estés.
    • Rutina ágil de aprendizaje, en pequeñas capsulas de información a través de videos.
    • Materiales de apoyo para prácticas en un entorno real.
    • Aprendizaje a tu propio ritmo.
    • Simulador de actividades
    • Acompañamiento sincrónica con instructor o instructora.

Testimonio.

La capacitación es esencial para fomentar las buenas prácticas en la preparación y manipulación segura de los alimentos, minimizando el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Explora el Campus Visar.

2. Evaluación

¿Tienes interés en certificarte?

En Visar Instituto, ponemos a su disposición el Estándar de Competencia EC0127 Preparación de Alimentos, oficialmente por la SEP a través del CONOCER. Este estándar constituye un marco de referencia esencial utilizado para evaluar y certificar las competencias de aquellos dedicados a la preparación de alimentos en la industria alimentaria. Su principal objetivo es estandarizar criterios y habilidades, asegurando una preparación eficiente, segura y en cumplimiento con los más altos estándares de calidad.

Inicia el proceso en 5 pasos:

1.Diagnóstico.

2.Inscripción en el Sistema.

3.Acuerdo del Plan de Evaluación.

4.Aplicación de la Evaluación.

5.Resultados de la Evaluación, siendo “Competente” se tramita el Certificado.

Propósito del EC0127

Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que preparan alimentos y cuyas competencias incluyen el disponer la materia prima, equipo y utensilios de cocina, coordinar la pre-elaboración de alimentos, elaborar platillos y dar terminado al platillo.

Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en el Estándar de Competencia (EC).

Perfil del EC0127

Elemento 1 de 4 Disponer la materia prima, equipo y utensilios de cocina.

Elemento 2 de 4 Coordinar la pre-elaboración de alimentos.

Elemento 3 de 4 Elaborar platillos.

Elemento 4 de 4 Dar el terminado al platillo.

 

Duración estimada de la Evaluación: Aproximadamente 4 horas.

  • Entrega del Certificado Oficial SEP-CONOCER en un máximo de 30 días hábiles de forma digital. Gestión del Certificado ante el Grupo Dictamen para su Ratificación y Trámite ante el CONOCER.

     

    Vigencia del Certificado: 3 años.

  • Beneficios al Certificarte

    • Certificación Nacional: Documento oficial de SEP CONOCER válido en todo México.
    • Mayor Empleabilidad: Mejora tus oportunidades laborales.
    • Reconocimiento: Gana confianza de empleadores y colegas.
    • Movilidad Laboral: Alinea tus competencias con estándares de calidad.
    • Registro RENAP: Inscríbete en el Registro Nacional de Personas con Competencias Certificadas.
  • Requisitos:

    Para iniciar tu proceso de evaluación y tramitar tu certificado oficial, necesitas presentar los siguientes documentos en formato digital:

    • CURP
    • Comprobante de domicilio
    • Identificación Oficial: INE o
      pasaporte
    • Fotografía digital: Cumpliendo con los requisitos previos de CONOCER
    • Constancia de Situación Fiscal: Para emisión de la DC-3 y llenado de formulario.
  • Identificación de ingredientes: Capaces de identificar y seleccionar los ingredientes adecuados para cada preparación, teniendo en cuenta la frescura y la calidad de los alimentos.

    Manipulación segura de alimentos: Establecer pautas sobre cómo manipular alimentos de manera segura para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad alimentaria.

    Preparación y corte de ingredientes: Las habilidades y procedimientos necesarios para manipular, cortar y preparar adecuadamente los ingredientes.

  • Presentación de platillos: La presentación visual de los platillos, incluyendo la organización de ingredientes en el plato y el uso de decoraciones comestibles.

    Control de calidad: Cómo verificar y mantener la calidad de los alimentos a lo largo de todo el proceso de preparación.

    Cumplimiento de normas y regulaciones: La aplicación de estándares y regulaciones de seguridad alimentaria y normativas relacionadas con la manipulación de alimentos.

    Técnicas culinarias: Las habilidades necesarias para cocinar, asar, hornear, freír, hervir, entre otras técnicas culinarias.

  • Higiene personal y del entorno: La importancia de mantener altos estándares de higiene personal y del ambiente de trabajo para prevenir la contaminación cruzada y mantener la seguridad alimentaria.

    Trabajo en equipo: La capacidad de colaborar con otros miembros del equipo de cocina para garantizar un flujo de trabajo eficiente.

    Eficiencia y productividad: Cómo llevar a cabo las tareas de manera eficiente y mantener el ritmo de producción en la cocina.

    Sazón y degustación: La capacidad de ajustar y equilibrar los sabores de los platillos a través de la sazón y la degustación.

Razón para Certificarte

Certificarte en el estándar EC0127 demuestra que posees los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en la preparación de alimentos. Aquí algunas razones para obtener esta certificación:

  • Validez Oficial: Obtendrás una certificación con reconocimiento oficial que avala tu competencia profesional.
  • Mejora de Habilidades: Potenciarás tus habilidades en técnicas de cocina, garantizando una preparación de alimentos de alta calidad.
  • Crecimiento Profesional: Aumentarás tus oportunidades de empleo y posibilidades de ascenso dentro del sector gastronómico.
  • Cumplimiento
    Normativo:
    Asegurarás el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) en la preparación de alimentos.
  • Credibilidad y Confianza: Ganarás credibilidad y confianza tanto de tus empleadores como de tus clientes.
  • Ventaja Competitiva: Te distinguirás en el mercado laboral, destacando entre otros candidatos y profesionales del área.
  • Desarrollo Personal: Fortalecerás tu desarrollo personal al adquirir y demostrar nuevas competencias y conocimientos en tu campo.
  • Actualización Continua: Te mantendrás actualizado con las últimas técnicas y estándares en la preparación de alimentos.
  • Seguridad Alimentaria: Contribuirás a la seguridad alimentaria, implementando prácticas correctas y saludables en la cocina.
  • Reconocimiento Profesional: Serás reconocido como un profesional competente y comprometido con la calidad en la gastronomía.

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Capacitación: $300.00

Evaluación: $1,200.00

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