Demuestra tu talento en la cocina con validez oficial

🍲 ¿Qué es el EC0127?

Este estándar de competencia reconoce a las personas que cuentan con conocimientos y habilidades para preparar alimentos de manera profesional, higiénica y eficiente, desde la selección de materia prima hasta la presentación del platillo.

Es aplicable a personas que laboran en cocinas de restaurantes, comedores industriales, hoteles, hogares o servicios móviles de alimentos.

🎯 ¿Qué competencias certifica?

• Disposición adecuada de materia prima, equipo y utensilios

• Coordinación de la pre-elaboración de alimentos

• Elaboración de platillos (entradas, principales y ensaladas)

• Presentación final del platillo conforme a estándares del establecimiento

• Aplicación estricta de normas de higiene, seguridad y presentación personal

🧩 ¿Qué elementos se evalúan?

🧂 Elemento 1: Disponer la materia prima, equipo y utensilios

✔ Verificación del equipo y utensilios
✔ Limpieza de superficies y utensilios
✔ Acomodo y revisión de insumos

🥬 Elemento 2: Coordinar la pre-elaboración de alimentos

✔ Higienización y corte de frutas y verduras
✔ Pre-cocción y almacenamiento
✔ Separación de residuos y orden del área

🍛 Elemento 3: Elaborar platillos

✔ Preparación de sopas, platos fuertes y ensaladas
✔ Uso correcto de técnicas culinarias
✔ Temperatura, cocción y presentación adecuados

🍽️ Elemento 4: Dar terminado al platillo

✔ Montaje y verificación de sabor
✔ Presentación limpia, ordenada y estética
✔ Uso de loza adecuada y respeto a receta estándar

👤 ¿A quién está dirigido?

• Cocineras y cocineros de restaurantes, comedores industriales y hoteles

• Personal doméstico formal

• Emprendedores en cocina y catering

• Personas que desean mejorar su perfil laboral en el sector alimentos y bebidas

No se requiere título profesional para certificarte.

📑 Requisitos para certificarte

• CURP

• Identificación oficial (INE o pasaporte)

• Comprobante de domicilio

• Fotografía digital

• Constancia de situación fiscal

⏱ Evaluación

• Duración estimada: 4 horas (1 en gabinete y 3 en campo)

• Modalidad práctica con productos reales o simulados

• Se evalúan habilidades, presentación, limpieza y actitud

⚖️ Fundamentación normativa

• Basado en la NOM-093-SSA1-1994 sobre prácticas higiénicas en la preparación de alimentos

• Incluye criterios de legalidad, libre acceso, trabajo digno y responsabilidad social

🏨 Sectores donde aplica

• Restaurantes y comedores (servicio completo, comida rápida y por encargo)

• Hoteles y centros de alojamiento

• Bares y centros nocturnos

• Servicios móviles de alimentos

• Hogares con empleados domésticos