Cuida la salud desde tu cocina

📘 ¿Qué es el EC0081?

Este estándar reconoce a personas que realizan la recepción, almacenamiento y preparación higiénica de alimentos y bebidas. Su objetivo es prevenir riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Acreditarte en este estándar fortalece tu perfil profesional, mejora la calidad del servicio y garantiza un entorno saludable para consumidores y comensales.

🧠 ¿Qué competencias certifica?

• Verificación de instalaciones, equipo y utensilios

• Recepción de alimentos y materias primas en condiciones seguras

• Aplicación del sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas)

• Lavado y desinfección de frutas, verduras, carnes y superficies

• Higiene personal, manejo de residuos y control de plagas

• Conservación adecuada (temperaturas, utensilios, prácticas seguras)

• Servicio higiénico de alimentos preparados

🧩 ¿Qué se evalúa?

🧾 Elemento 1: Recibir higiénicamente materias primas, alimentos y bebidas

✔ Revisión de empaque, temperatura, caducidad
✔ Uso del termómetro bimetálico
✔ Rechazo y registro de productos en mal estado
✔ Rotulación conforme a normativa

🧊 Elemento 2: Almacenar higiénicamente materias primas, alimentos y bebidas

✔ Condiciones del área de almacenamiento
✔ Orden según tipo y caducidad (PEPS)
✔ Separación adecuada entre crudo y cocido
✔ Revisión de temperatura, integridad y limpieza

🧼 Elemento 3: Aplicar prácticas de higiene en la preparación de alimentos y bebidas

✔ Limpieza y desinfección de superficies y utensilios
✔ Correcto lavado de manos y presentación personal
✔ Técnicas seguras de cocción, enfriamiento y recalentamiento
✔ Servicio seguro y disposición correcta de residuos

👥 ¿A quién está dirigido?

• Cocineros, ayudantes y personal de cocina

• Personal doméstico y de servicios de alimentación

• Panaderos, reposteros, taqueros, torteros, parrilleros

• Trabajadores de restaurantes, bares, comedores, hoteles y servicios móviles de alimentos

No se requiere escolaridad mínima para certificarte.

📑 Requisitos para certificarte

• CURP

• Identificación oficial

• Comprobante de domicilio

• Fotografía digital

• Constancia de situación fiscal

⏱ Modalidad y duración

• Modalidad: Evaluación práctica (real o simulada)

• Duración estimada: 3 horas

• Evaluación basada en desempeño, conocimientos, actitudes y protocolos higiénicos.